CÁCH NẤU BÚN ỐC CHUẨN VỊ HÀ NỘI, ĐƠN GIẢN MÀ TUYỆT NGON

Bún ốc chua ngọt cùng với nước cần sử dụng ngọt thanh, chua vơi nhẹ ăn cùng thịt ốc dẻo giòn rất thích hợp đổi gió vào ngày cuối tuần với gia đình. Cách làm bếp bún ốc đậm theo từng vùng miền cũng mang hương vị đặc thù khác nhau. Khám phá với sunriverhoteldn.com.vn 2 biến tấu bún ốc miền bắc bộ và miền nam bộ ngon tuyệt đỉnh công phu nhé!

1. Giải pháp nấu bún ốc miền Bắc

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu sản xuất bún ốc khu vực miền bắc chua ngọt1,2kg ốc nhồi1kg bún rối2 bìa đậu phụ5 – 6 quả chuối xanh200gr thịt bò200gr giò tai1kg xương ống heoDấm bỗngMắm tôm5 – 6 trái cà chua6 nhánh sả1 củ gừng1 rứa rau tía tôNghệ tươi hoặc bột nghệ9 – 10 củ hành khô2 nhánh hành láMuối hạt, dấm gạoLá bưởi (hoặc lá chanh)3 – 4 trái ớt cayRau sống ăn với như xà lách, rau diếp, húng quế, húng chó, giá đỗ,… 

Cách thức chế biến:

Bước 1: Ninh nước dùng

Rửa xương ống heo với các thành phần hỗn hợp nước muối hạt loãng và gừng dùng dao đập dập để làm bay mùi hôi.Cho xương ống vào nồi hâm sôi cùng vài nhánh sả với gừng thái lát trong khoảng 7 – 10 phút. Quy trình này rất đặc trưng để thải trừ cặn bẩn bám vào xung quanh xương heo. Tắt bếp, đổ xương heo ra rửa không bẩn lại cùng với nước các lần để nước dùng ngọt thơm cùng trong.Bắc nồi béo lên bếp, mang lại xương ống thuộc 5 lít nước vào hầm trong 6 – 8 tiếng. Ninh nước hầm cho tới khi cạn lại, quánh sánh khoảng chừng 3 lít nước ở lửa nhỏ.

Bạn đang xem: Cách nấu bún ốc chuẩn vị hà nội, đơn giản mà tuyệt ngon

Bước 2: Sơ chế ốc sạch

Rửa ốc 3 – 4 lần để sa thải lớp bùn đất mặt ngoài.Cho ốc vào nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi, ngâm khoảng tầm 6 – 8 tiếng nhằm ốc nhả hết khu đất cát bên trong vỏ ốc. Khoảng 2 – 3 tiếng gắng nước vo gạo ngâm ốc một lần. Ngâm ngừng thì cọ lại cùng với nước, vớt ra tiến hành luộc.Ngâm ốc nấu cho chín với nước muối loãng mang đến sạchBóc nhánh sả, làm cho dập và cắt thành từng khúc 5 – 7cm. Nạo vỏ gừng, thái lá mỏng, lá bòng và lá chanh cọ sạch.Cho ốc vào nồi cùng lá chanh, lá bưởi, gừng thái theo từng lát và ớt tươi, đổ ngập nước. Đun ốc sôi trong vòng 5 – 7 phút, liên tục đảo phần đông để mài ốc dễ tách ra hơn.Vớt ốc ra, dùng mũi khâu hoặc tăm nhọn đem phần giết mổ ốc, sa thải phần đuôi ốc bởi chứa đựng nhiều cặn bẩn và các ốc con. Nước luộc ốc chắt đem phần nước trong.Ốc chín trộn thuộc 1 thìa canh muối bột hạt cùng giấm gạo, bóp mạnh. Rửa lại với nước và để ráo.

Bước 3: Phi thơm hành tím và chiên đậu hũ

Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn. Mang đến 2 muỗng nhỏ canh dầu nạp năng lượng và hành tím vào trong chảo phi cho đến khi chuyển màu đá quý nâu, dậy hương thơm thơm.Vớt hành phi ra chén để riêng. Gọt vỏ nghệ tươi, băm nhuyễn. Đậu hũ tải về, rửa sơ với nước nóng và cắt thành từng miếng vuông bé dại vừa ăn.Cho nghệ vào chảo vừa phi hành, tinh chất dầu nghệ sẽ chảy ra tạo nên màu kim cương óng ưa nhìn cho dầu ăn.Vớt xác nghệ ra khỏi chảo, thêm dầu lấn vào ngập ngang đậu hũ. Chiên đậu với trở 2 mặt đậu cho đến khi tiến thưởng giòn đều. Gắp đậu ra đĩa nhằm riêng.

Bước 5: rán chuối xanh

Tước vỏ chuối xanh, giảm miếng mỏng vừa nạp năng lượng dày khoảng chừng 1 – 2cm.Ngâm chuối cùng với nước muối bột pha loãng khoảng chừng 10 phút để loại bỏ nhựa mủ chuối và tránh bị thâm đen.Vớt chuối ra để ráo rồi rán sơ. Chuối xanh chiên dứt có màu đá quý của dầu nghệ khôn xiết hấp dẫn, vớt ra đĩa.

Bước 6: Xào cà chua & ốc

Cà chua rửa không bẩn và vấp ngã múi cau. Chắt loại trừ phần dầu chiên trong chảo, cho cà chua vào xào làm việc lửa lớn.Nêm nếm thuộc chút hạt nêm agi ngon để cà chua quyện gia vị, xào khoảng tầm 3 – 4 phút và tắt bếp. Thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu nghệ, đến ốc vào xào đầy đủ ở lửa khủng để ốc chín, săn lại.Nêm nếm cùng 1 thìa coffe nước mắm và 1/2 thìa cafe mì bao gồm vào, hòn đảo đều mang đến quyện hương liệu gia vị và vớt ra bát để riêng.

Bước 7: Ướp giết thịt bò

Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng chút dầu mè đến thơm.Giò tai cắt chỉ dài vừa ăn, để riêng.Hành lá, tía đánh rửa sạch và cắt khúc nhỏ tuổi khoảng 1 – 2cm. Rau sinh sống nhặt sạch mát phần rễ và dồn phần lá héo úa vàng, dìm với nước muối hạt loãng khoảng chừng 10 phút. Rửa lại, nhằm ráo và giảm khúc nhỏ dại vừa ăn.

Xem thêm: Soạn Văn 6 Kết Nối Tri Thức, Soạn Văn 6 Trang 58 Kết Nối Tri Thức

Bước 8: nấu nước dùng 

Đổ nước luộc ốc vào vào nồi hầm xương ống heo, nêm nếm cùng dấm bỗng, mắm tôm, 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muống nêm canh nước mắm cho vừa ăn.Nồi nước cần sử dụng bún ốc chua ngọt rất hấp dẫnKhi nước cần sử dụng sôi bùng, mang lại chuối xanh vào om vào 4 – 5 phút. Tăng lửa lớn, thực hiện chần phần làm thịt bò trong khoảng 1 phút hoặc chuyển sang color hồng nhạt là được.Trong quy trình ninh, liên tục hớt bong bóng nổi lên trên mặt nước để nước cần sử dụng trong và ngọt hơn.Tiếp tục cho quả cà chua vào ninh thêm 2 – 3 phút và tắt bếp.

Bước 9: hoàn thành món ăn

Thành phẩm đánh bún ốc đặc trưng chuẩn chỉnh vị miền BắcTrụng sơ bún tươi với nước sôi để các sợi bún không dính vào nhau. Xếp thứu tự đậu chiên, chả lụa, thịt bò chần, giò tai, ốc xào lên.Rắc hành lá, tía tô, hành phi lên trên, rưới nước dùng và hưởng thụ ngay lúc còn nóng nhé!

Công đoạn chế biến bún ốc chuẩn vị miền bắc khá nhiều, tuy vậy khá dễ dàng dàng ai cũng có thể làm được. Món ăn sẽ ngon hơn hết khi ăn uống kèm các loại rau sống như rau muống chẻ, giá chỉ đỗ cùng xà lách. Nếu bạn thích ăn cay, thêm chút sa tế để ngày càng tăng hương vị nhé!

2. Cách nấu bún ốc chuẩn vị miền Nam

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chế tao bún ốc chuẩn chỉnh vị miền Nam4kg ốc nhồi3 trái cà chua3kg xương ống3 quả dọc4 củ hành tím300ml nước vo gạo2 thìa cà phê giấm bỗng1 thìa cafe giấm trắng2 thìa cà phê ớt bột2 thìa coffe dầu ăn300gr đường trắngGia vị: đường, muốiRau sống ăn kèm: tía tô, hoa chuối, xà lách, rau củ muống chẻ

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc nhánh sả, làm cho dập và cắt khúcGừng nạo sạch sẽ vỏ và thái lát mỏng.Ốc cọ 3 – 4 lần với nước rồi dìm vào thau nước vo gạo thuộc vài lát ớt tươi trong 6 – 8 tiếng nhằm ốc nhả hết khu đất cát bên trong. Kế tiếp rửa lại cùng với nước, vớt ra bỏ vô nồi lớn. Thêm sả, gừng vẫn sơ chế vào đun sôi khoảng 7 – 10 phút.Nước luộc ốc chắt mang phần nước trong để nấu nước dùng. Ốc vớt ra, sử dụng tăm nhọn khều đem phần giết ốc, sa thải phần thân dưới ốc với ốc con.Sau đó trộn mọi cùng 1 thìa coffe muối, 2 thìa giấm gạo. Bóp hầu như cho ngấm, rửa sạch sẽ lại với nước và để ráo.

Bước 2: chế tao nước dùng

Xương ống rửa sạch cặn không sạch với nước muối bột loãng và gừng dùng dao đập dập để làm giảm bớt mùi hôi. Cho xương ống vào trong nồi trụng sơ cùng vài nhánh sả và gừng thái lát trong tầm 10 phút.Tắt bếp, đổ xương heo ra rửa sạch mát lại với nước các lần. Cho xương ống thuộc 3 lít nước vào trong nồi lớn, hầm nước cần sử dụng trong 5 – 6 tiếng mang đến ngọt nước.

Bước 3: Sơ chế nguyên vật liệu khác

Quả dọc cọ sạch, nướng mang đến khi các mặt hơi xém, dậy hương thơm thơm.Cà chua rửa sạch và bửa múi cau nhằm ninh nước dùngBóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.Trụng sơ bún tươi để các sợi bún không dính vào nhau.Cho 2 muỗng nhỏ canh dầu ăn vào chảo, loại trừ hành tím vào phi.Cho quả dọc vào chảo, dùng đũa đảo đều. Nêm nếm thuộc ½ muỗng cafe bột chờ cho ngấm gia vị.

Xem thêm: Amply 8 Sò Công Suất Bao Nhiêu? Giá Đắt Không? Nên Mua Loại Nào

Bước 4: nấu ăn nước dùng

Tận dụng chảo vừa phi hành, mang đến cà chua xẻ múi cau vào xào gần như cùng ớt bột, giấm khoảng tầm 3 phút.Đổ các thành phần hỗn hợp cùng nước luộc ốc vào nước hầm xương ống làm việc trên, ninh thêm 10 – 15 phút nữa là trả thành. Khám nghiệm và hớt bong bóng nổi lên trên.Nêm nếm lại các gia vị và tắt bếp. Rau củ sống cọ sạch, dìm với nước muối hạt loãng 10 phút, vớt ra rổ để ráo.

Bước 5: hoàn thành xong món ăn

Thành phẩm sơn bún ốc đặc thù hương vị miền NamXếp các vật liệu vào tô, rắc hành lá, tía tô cắt khúc, hành phi lên trên. Rưới nước dùng và trải nghiệm ngay thôi!

Thành phẩm đánh bún ốc thơm ngon, với đậm mùi vị miền Nam. Vẫn ngon hơn khi ăn lẫn cùng viên mọc thịt nấm mèo thơm lừng hoặc chả lụa ngậy bùi, chắc hẳn rằng ăn một lượt là ghi nhớ mãi đấy nhé!

3. Cách lựa chọn ốc ngon

Tham khảo mẹo chọn ốc ngon nấu bếp bún ốc chuẩn chỉnh vịDùng tay ấn vào phần vỏ, trường hợp ốc gấp rút thụt vào, khép bí mật miệng lại là những nhỏ ốc tươi.Không nên chọn mua ốc có mùi nồng gắt, khó chịu hay gồm lỗ nhỏ li ti ở dưới phần lòng ốc vị rất hoàn toàn có thể chúng đã nhiễm ký sinh trùng. Chọn ốc gồm vỏ sáng sủa bóng, không xẩy ra bể. Phần làm thịt sâu bên phía trong chứng tỏ ốc đã chết hoặc thịt không tươi.Nên chọn download ốc tươi ngon, bảo đảm chất lượng tại điểm phân phối uy tín, lựa chọn ốc kỹ lưỡng hoặc ốc new đóng gói bí mật trong ẩm thực lớn như Winmart,…

Hy vọng với cách nấu ăn bún ốc trên để giúp đỡ bạn có món bún ốc ngọt thơm, thanh đuối với mùi vị chua chua ngọt ngọt, đơn vị nhà đa số mê. Đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart hoặc qua tiện ích sunriverhoteldn.com.vn và để được tích điểm nhé!